올갱이국
올갱이국은 물이 세고 깊은 강에서 잡은 황도올갱이로 요리해야 제 맛이 난다. 물 맑은 영동에서 생산되는 100% 자연산 올갱이로 끓여내 담백하다.
재료
올갱이(다슬기), 된장, 애기배추, 부추, 고추, 갖은 양념
조리방법
- 금강주변에서 잡은 올갱이를 맑은 물에 담가 이끼 및 해금을 제거한다.
- 집된장을 물에 풀어 끓인 물에 올갱이를 넣고 올갱이를 충분히 우려낸다.
- 올갱이를 충분히 우려낸 국물에 애기배추, 부추등을 넣고 갖은양념으로 조리한다.
특징
- 물이 세고 깊은 강에서 잡은 황토 올갱이가 맛이 좋다.
- 올갱이는 떼를 지어 깨끗한 물에서 서식하고 영동에서 생산되는 올갱이는 100% 자연산이다.
