한방오리백숙
오리고기는 알카리성 식품에 속하여 체질의 산성화를 막고, 불포화 지방을 함유한 식품으로 알려져 있다. 한방오리백숙은 오리속에 각종 한약재를 넣고 조리하여 맛과 영양 면에서도 우수한 건강 음식이다.
재료
오리1마리, 찹쌀, 차조, 녹두, 밤, 당귀, 녹각, 구기자 등
조리방법
- 오리는 2kg 정도의 크기로 준비하여 꼬리쪽의 기름을 떼어내고 배를 갈라 깨끗이 씻는다.
- 찹쌀과 차조, 반으로 쪼갠 녹두를 물에 불려 물기를 뺀다.
- 밤은 껍질을 벗기고 생강은 얇게 썬다.
- 대추, 당귀, 감초, 구기자, 녹각, 마늘을 준비한다.
- 준비한 재료를 골고루 섞어 손질한 오리의 뱃속에 넣고 무명실로 꿰맨다.
- 오리를 끓는물에 넣고 30분간 삶아 물을 따라 버린다.
- 애벌삶은 오리가 푹 잠길정도로 다시 물을 붓고 센불에서 30분간 끓인 후 위에 뜨는 기름을 걷어 내고 중불에서 30분 정도 더 끓인다.
특징
금강상류 하천 등에서 사육하는 오리와 한약재를 이용한 독특한 조리법을 개발하여 많은 이용객들에게 보양식으로 제공되고 있으며, 특유한 맛과 한약재의 향이 조화된 것이 특징이다.
