흑염소고기
흑염소는 고산성 초식동물로서 초목과 열매를 고루 먹어 고기맛이 느끼하지 않으며 많이 먹어도 질리지 않는다.
재료
염소고기, 염소사골, 파 , 쑥갓, 미나리, 생강, 마늘, 갖은양념 등
조리방법
- 염소를 가마솥에 넣고 끓여 고기를 분리한다.
- 사골은 진국이 우려 나올 때까지 끓인다.
- 염소고기에 사골국물을 넣고 각종 야채 및 양념을 넣어 전골로 먹기도 하고 염소사골을 3~4회 더 끓여 나중에 진국만 남게되는 염소사골탕도 구수한 맛이다. 물론 생강, 마늘, 파, 양파를 넣고 소금으로 간을 맞춰야 함은 말할 것도 없다.
특징
흑염소는 고산성 초식동물로서 초목과 열매를 고루 먹어 고기맛이 느끼하지 않으며 많이 먹어도 질리지 않는다.
