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저는 지금 사업을 두어가지 하고 있는 중인데, 그 중에는 일반음식점도 한 군데 있습니다. 작년에도 매출이 많이 좋은 것은 아니었는데, 올해 같은 경우 코로나 19 때문에 상황이 더 나빠졌습니다. 저 뿐만 아니라 많은 음식점들이 힘들어하고 있는 상황인데, 코로나 사태를 겪으면서도 손님들이 찾아와 영업이 잘 되고 있는 식당들도 있습니다. 이런 상황속에서도 어떻게 저렇게 장사가 되는 것인지, 너무나도 궁금하여 대한민국 데이트, 미팅 인기장소로 뽑히는 가로수길과 강남역 맛집 서너군데를 방문해 보았습니다. 음식들을 먹어보면서, 궁금한 점들은 매니저, 점장, 사장님들께 조금씩 물어보기도 하다보니 맛집에서 공통적으로 노력하시는 3가지를 알게 되었습니다.
우선, 휴대폰으로 유명 포털사이트에서 검색을 해서 매장 정보가 상단에 나와야 손님들이 쉽게 찾아올 수 있다는 것이었습니다. 다시 말하면, 매장을 사람들에게 알리는데에 많은 투자를 쏟고 있다는 뜻입니다. 예를 들어, 강남역 맛집 또는 가로수길 맛집 이라는 키워드로 검색을 해본 결과, 매장의 위치 정보가 윗부분에 노출되면 투자금액에 비교해 최소 5배 이상의 손님 유입효과를 얻을 수 있다고 합니다. 구체적인 방법을 직접 안 알려 주셨지만, 중요한 포인트는 이런 가로수길 맛집과 강남역 맛집들은 가게를 홍보하기 위해 돈이나 시간을 들이는 것을 두려워하지 않는다는 점이었습니다. 둘째, 셀럽들이 많이 오거나 단골로 찾아오는 사람이 있다는 점이에요. 사실 과거에는 유명한 사람이라고 하면 보통 배우, 가수 같은 연예인들을 주로 떠올리곤 했지만, 요즘에는 연예인보다 더 유명한 유튜브 bj들을 떠올리거든요. 맛집 내부의 벽이나 천장에 연예인들의 사진으로 도배된 모습을 보고 사람들이 맛집이라는 인식을 가지므로, 유명 셀럽들이 단골손님이 되는 것이 상당히 중요한 것이라고 해요. 그렇게만 되면 팬들 또한 단골이 되므로 가게 운영에 상당히 도움이 되죠. 마지막으로, 외식업계에 부는 변화를 흘려보내지 않고 정면으로 받아들였다는 것입니다.
코로나가 터지기 이전부터 배달에 관한 계획을 가지고 있었다는 말이에요. 배달 전용 메뉴를 종류별로 만들어 놓고, 배달 앱과 검색사이트의 리뷰를 참고하면서, 어떻게 하면 더욱 신선하게 배달이 될 지, 패키지를 어떻게 구성하면 손님들이 편하게 느낄지, 어떤식으로 포장하면 가게 어필에 효과가 있을지 등등 다방면으로 연구를 하고 계신다고 해요. 다른 사장님들보다 배달의 필요성을 먼저 느끼고 연구를 계속하여 전문화, 체계화 한 것이 유명 강남역, 가로수길 맛집 사장님들의 진지함으로부터 나오는 전략들을 본받을 필요가 있어보입니다.
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