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신농은 고대 중국 전설적인 제왕으로 농사법을 가르쳤다고 한다. 전설에 따르면 이 신농은 72가지 독이 든 독초를 먹고도 죽지 않고 살아났다고 한다. 이유는 차나무를 발견하여 즉시 잎을 먹었기 때문이다.
신농의 배는 수정처럼 투명했기 때문에, 사람들은 그의 위장을 보고 음식물의 변화를 알 수 있었다. 당시는 불을 사용할 줄 몰랐던 시절이라, 사람들은 음식을 날로 껍질만 벗긴 채 먹었다.
그러다보니 항상 배탈이 났고 여러 가지 병에 시달렸다. 이렇게 사람들이 질병과 고통에 시달리는 것을 안타깝게 여긴 신농은 자신이 먼저 나뭇잎이나 풀를 먹어 보고 독이 없으면 사람들로 하여금 먹게 하였다.
어느 날 신농은 72가지 독이 든 독초를 먹었다. 독이 온 몸에 퍼져 몹시 괴로워하던 차에 흰 꽃이 핀 상록수를 발견하고 그 잎을 먹었다. 그런데 기이하게도 이것이 뱃속에서 위, 아래로 움직이면서 뱃속의 독을 순식간에 중화시켰다.
움직이는 것이 마치 뱃속에서 무엇을 조사하는 것과도 같았다. 그래서 신농은 이 녹색 잎을 조사한다는 뜻으로 찰(察)이라 하였다.
신농은 오랜 세월동안 산을 오르고 물을 건너면서 온갖 잎과 풀을 맛보았다. 어떤 날은 몇 차례 중독되기도 했지만, 그때마다 이 녹색 잎으로 해독하였다.
신농이 해독제로 사용했던 찰이 곧 차이다. 찰과 차의 발음이 비슷하기 때문에, 찰이 차로 전성된 것이다.
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